养蜂人里常说的十二建日,是把一个月按十二天为周期划分的民俗历法，对应割蜂蜜的吉日有明确的对应规律，十二建日分别是建、除、满、平、定、执、破、危、成、收、开、闭，其中适合割蜂蜜的日子，多是收日、满日这些和“收获、饱满”相关的日子，比如豫东的养蜂户老陈，每年割槐花蜜都选农历四月的收日，这时候蜂群的储蜜脾封盖率高，割下来的蜜浓度也足，他连续五年这么做，蜜的收购价都比别家高两成。
选割蜂蜜的吉日,不用死记硬背复杂的历法，有两个简单的操作方法，第一个是查农历日历，看当天的十二建日是收日、满日还是成日，这三个日子是养蜂人公认的割蜜好日子；第二个是结合当地的物候，比如南方的荔枝蜜季，收日前后荔枝花刚谢完，蜂群采蜜正旺，割蜜后不会影响蜂群后续的繁殖，另外要注意，避开破日和闭日，这两天割蜜容易让蜂群躁动，要么会蜇人，要么会有部分储蜜没封盖，影响蜜的品质。
选对吉日还要配合实际操作,才能把割蜜的效果拉满，在吉日当天，最好选上午九点到十一点的时间割蜜，这时候蜂群外出采蜜的多，箱里的蜂数少，操作起来更安全，割蜜前要提前准备好消毒后的割蜜刀、摇蜜机，还有专门装蜜的食品级桶，别用塑料桶，容易串味，要是赶上连续的晴天，选吉日割蜜的效果更好，因为蜜的浓度高，摇出来的蜜不会掺水，放半年都不会变质。
养蜂不能全靠吉日,还要根据蜂群的状态灵活调整，比如有些蜂群发展快，储蜜多，哪怕当天不是收日，只要蜜脾封盖超过八成，也可以提前割，别让蜜在箱里发酵，要是赶上吉日当天突然下雨，就改到第二天的满日，别硬割，不然蜂群受惊吓，会把储蜜吃光，得不偿失，还有新手养蜂，别盲目跟风选吉日，先跟着有经验的师傅学怎么看封盖蜜脾，等摸透规律再结合吉日操作。
选割蜂蜜的吉日,本质是老辈养蜂人总结的实用经验，不是迷信，结合十二建日的规律，再配合合适的时间和操作，既能提高蜜的品质，也能减少蜂群的损伤，养蜂人不用纠结必须选哪一天，只要蜜脾封盖好、天气合适，就是适合自己的好日子。